“素食主义”引领餐桌新时尚

       2010年，我是县城某酒店的老板，我经营的这家酒店是多家单位的定点接待点。当时，酒店生意做的风生水起，我也心宽体胖……

　　2013年初，一个个宴席退订电话改变了我“如鱼得水”的生活。望着仓库里堆积如山的五粮液、一箱箱中华烟和各类昂贵食材，我身上的肉抖了三抖。大厨和服务员个个心焦：老板，这可怎么办啊？我掐灭烟头故作淡定：“不怕，等‘风头’过了就好。” 

　　但是，事实证明我错了。好日子似乎一去不复返！员工走的走，散的散。生意亏损，我也不得不慢慢改变经营模式。深度“改革”之初，菜色变得亲民了、价格变得实惠了、优惠券也制作起来，向客人发放。但不知道是转型路线不对，还是自己放不下架子，酒店弄成了“四不像”，生意依旧惨惨淡淡。 

　　痛定思痛，经过朋友的指点，我开始重寻最初创业办餐饮的初心。我们的县城山好水好空气好，是全国知名的养生福地，长寿之乡，身边也不乏长期追求健康饮食的素食者。我打量着自己不到40岁却满身肥油的身体，血压、血脂、尿素都高居不下。于是，我下定决心，回归“正道”，办“素食餐厅”！ 

　　明确定位，走18元一位素食自助的物美价廉亲民路线，走70岁老人和1.2米以下儿童10元一位的孝老爱幼路线，走环卫工人免费就餐的帮扶路线，走“光盘行动”“餐盘自洗”的节俭路线，奉行“素为食，善修心，吃素易是福”，我还与当下时兴的团购网站广泛开展合作。果然，就餐量节节攀升，餐厅的生意逐渐好了起来，“御用酒店”的名头不再了，但物美价廉、健康养生的口碑慢慢传了出去。

　　从八项规定出台至今，酒店慢慢地转变经营理念，如今生意又开始红火起来，这种改变让我在创业路上重拾了信心。看着大堂里一桌桌客人吃的和和美美，我觉得一切的努力和付出都是值得的。（口述：胡国军  整理：莲都区紫金街道纪工委  项小燕）